Karolina Myszkowska 
Na skróty
Wino to nie tylko napój. To też – a może przede wszystkim – kultura. Od starożytnych cywilizacji po współczesne stoły, wino łączy ludzi, historię i smaki.
Wino to historia
Początki wina sięgają starożytności, a jego historia jest głęboko zakorzeniona w różnych kulturach. Winiarstwo jest uważane za jedno z najstarszych rzemiosł ludzkości, a pierwsze ślady produkcji wina datuje się na około 6000 lat p.n.e. w regionie Kaukazu, czyli terytorium obecnej Gruzji. Archeolodzy odkryli fragmenty glinianych naczyń z około 6000 lat p.n.e., które zawierały ślady kwasu winnego, co sugeruje, że już wówczas lokalne społeczności rozpoczęły proces fermentacji winogron, tworząc pierwsze wersje wina. Było to podstawą dla rozwoju winiarstwa w wielu starożytnych cywilizacjach. Bo wino szybko stało się ważnym elementem religii, kultury i codziennego życia w starożytnych cywilizacjach, takich jak Mezopotamia, Egipt, Grecja i Rzym. Było symbolem bogactwa, gościnności i celebracji życia!
Wino, czyli ważny symbol dla chrześcijan
Dla chrześcijan wino odgrywa kluczową rolę, symbolizując krew Chrystusa w sakramencie Eucharystii. Już od pierwszych wieków, chrześcijanie używali wina w liturgii, a jego obecność w Ostatniej Wieczerzy stała się fundamentem dla duchowego znaczenia. Ostatnia Wieczerza to jeden z najbardziej znaczących momentów w Nowym Testamencie, gdzie Jezus dzieli się chlebem i winem z uczniami, ustanawiając Eucharystię.
W Ewangelii Mateusza (26:26-28) Jezus mówi: „Weźcie i jedzcie, to jest Ciało moje. […] Weźcie i pijcie z niego wszyscy, albowiem to jest Krew moja, Nowego i Wiecznego Przymierza, która za wielu będzie wylana na odpuszczenie grzechów.” To głęboko symboliczny akt, podkreślający ofiarę i miłość Jezusa.
Innym ważnym wydarzeniem jest cud przemiany wody w wino na weselu w Kanie, pierwszy z cudów Jezusa opisany w Ewangelii Jana (2:1-11). Tam, na prośbę Matki Jezusa, zwykła woda staje się znakomitym winem, co jest symbolem obfitości i radości w Królestwie Bożym oraz zapowiedzią nowego życia i przemiany.
Wino, jako dar Boży, jest również wykorzystywane w różnych obrzędach i świętach, co podkreśla jego głębokie zakorzenienie w tradycji i teologii chrześcijańskiej. Te historie pokazują, jak wino wplata się w chrześcijaństwo, nie tylko jako napój, ale jako symbol głębszych prawd. Czy to nie niesamowite, jak coś tak codziennego jak wino może mieć takie znaczenie?
Wino, wino, wino…
Idźmy dalej… W średniowieczu wino było nie tylko napojem, ale i symbolem społecznego statusu oraz ważnym elementem w liturgii kościoła. W literaturze i sztuce tego okresu często ukazywano wino jako dar Boży, ale także jako przyczynę zgorszenia i grzechu. W renesansie, z kolei, wino zaczęło symbolizować przyjemności życia, gościnność i celebrację.
Współczesne filmy i książki często przedstawiają wino jako element kultury i życia codziennego. Przykładowo, w filmie „Pod słońcem Toskanii” wino jest symbolem włoskiej gościnności i miłości do życia. W literaturze, jak w „Dolinie winorośli” Elizabeth Adler, wino jest kluczowym elementem tła opowieści, łączącym postaci i historie.
Wino pozostaje metaforą doświadczeń życiowych, od celebracji przez smutek po refleksję, stanowiąc nieodłączny element ludzkich relacji i kultury.
Wino? A co to takiego?
Wino to nic innego, jak napój alkoholowy wytwarzany poprzez fermentację soku z winogron zwanego moszczem. Proces rozpoczyna się od zbioru dojrzałego owocu, po którego mieleniu otrzymuje się sok. Następnie dodaje się drożdże, które powodują przekształcenie cukru w winogronach w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Proces przy dużym współczynniku temperatury i czasu trwa od kilku dni do kilku miesięcy.
Wino fermentuje w oparciu o przyjętą technologię i rodzaj. Po zakończeniu fermentacji dojrzewa w beczkach lub zbiornikach, jest klarowane, filtrowane i tłoczone. Dzieli się na wytrawne, półwytrawne i słodkie, różowe, czerwone i białe pod względem koloru. Podział wynika z rodzaju surowca i zastosowanej technologii.
Wino? Dobrze, ale jakie?
Wino ma różne zastosowania w kuchni i gastronomii, zależnie od jego typu:
- Wino białe – idealne do dań z ryb, owoców morza, drobiu i sałatek. Lekkie i świeże wina białe, jak Sauvignon Blanc, świetnie komponują się z ziołowymi potrawami, podczas gdy pełniejsze Chardonnay pasuje do sosów kremowych i potraw z grzybami.
- Wino czerwone – najlepiej pasuje do czerwonych mięs, takich jak wołowina czy baranina. Robuste wina, jak Cabernet Sauvignon, są doskonałe do pieczonych mięs, a lżejsze Pinot Noir świetnie sprawdzą się przy drobiu i daniach z makaronu.
- Wino różowe – jego wszechstronność czyni je idealnym do szerokiej gamy dań, od lekkich przekąsek po grillowane potrawy.
- Wino musujące – tradycyjnie serwowane jako aperitif lub towarzyszące deserom, świetnie komponuje się z pikantnymi potrawami, neutralizując ich ostrość.
Degustuj i ciesz się winem
Dzień Wina to idealna okazja do zorganizowania degustacji. Wybierz kilka rodzajów win – od klasycznych, przez regionalne, aż po nowoczesne eksperymentalne blendy.
To świetny sposób na poszerzenie swoich horyzontów smakowych i odkrycie nowych ulubionych. Niech 25 maja stanie się okazją do świętowania fascynującego smaku i różnorodności wina. Czy to w gronie przyjaciół, czy solo, z kieliszkiem w ręku, Dzień Wina to więcej niż toast – to uczta dla zmysłów!
Masz jakieś pomysły na świętowanie Dnia Wina? Podziel się nimi w komentarzach!
